2023遵义师范学院专升本酒店管理专业考试大纲

　　一、考试总体要求

　　要求考生系统理解饭店管理课程的基本概念、基本理论，掌握饭店管理的基本方法。综合运用所学知识分析和解决问题的能力，能达到本科阶段学习所需要的素质、知识和能力基本要求。考察学生在系统掌握饭店管理的理论框架基础上，能够认识饭店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学方法分析并解决实际问题。

　　本大纲的考核要求分“识记”“理解”“应用”三个层次，具体含义是：

　　识记：对本课程有关的名词、概念和基本知识的正确记忆。

　　理解：在识记的基础上，理解本课程所涉及的基本概念、基本原理及它们之间内在的联系。

　　应用：在理解的基础上，科学地分析和解释有关现象，运用有关理论说明现实问题。

　　二、考试科目

　　饭店管理

　　三、考试形式

　　笔试，闭卷考试、满分150分、考试时限150分钟。

　　四、考试内容

　　考试选用教材是高等教育出版社出版、邹益民主编的《饭店管理—理论、方法与技巧》。考试内容所含各章节、各章节知识点、知识点所属层次参考下表。

　　五、试卷结构

　　试卷共六种题型，其中判断题15分，单项选择题20分，填空题20分，名词解释20分，简答题50分，论述题25分，共150分。其中名词解释要求对基本概念表述完整、清楚、规范;简答题不仅要求回答基本知识点，还需简要阐述对基本知识点的理解;论述题要求观点明确，论证充分，语言表达清楚、规范。

　　六、参考教材

　　邹益民主编的《饭店管理—理论、方法与技巧》，高等教育出版社出版，2010年4月第1版，书号：ISBN9787040285369