合肥师范学院2024年专升本生物制药、食品质量与安全考试大纲

　　【考试科目】

　　1.《生物化学》

　　2.《微生物学》

　　【考试范围】

　　《生物化学》

　　第一章 蛋白质的化学

　　考核要点：蛋白质的概念、组成、结构及功能;蛋白质的性质。

　　第二章核酸的化学

　　考核要点：核酸的概念、组成、类别及分布;DNA 和 RNA 的基本结构及功能;核酸的基本理化性质。

　　第三章 酶

　　考核要点：酶的化学本质、结构、性质及功能;酶催化的专一性;影响酶促反应速率的因素、酶活力。

　　第四章 维生素及辅酶

　　考核要点：维生素的概念和特点;维生素与辅酶之间的关系;水溶性维生素的主要来源、生化功能;脂溶性维生素的生理功能和来源。

　　第五章 生物氧化与氧化磷酸化

　　考核要点：生物氧化的概念及主要内容;电子传递链的概念、类型、组成成分和排列顺序;氧化磷酸化的概念。

　　第六章 糖类化学和糖类代谢

　　考核要点：单糖的概念、结构和性质;糖酵解和三羧酸循环途径过程;糖的有氧氧化的主要过程和生理意义;糖原的合成、分解和糖异生作用的主要过程和生理意义。

　　第七章 脂类化学和脂类代谢

　　考核要点：脂类的分类和生理功能;生物膜的组成、结构及生物学功能;脂肪酸的β-氧化;酮体的生成和利用。

　　第八章 蛋白质代谢

　　考核要点：氨基酸的一般代谢途径;氨的代谢;尿素的生成;磷酸吡哆醛在转氨基过程中的作用。

　　《微生物学》

　　第一章 原核微生物的形态、构造和功能

　　第一节 细菌

　　考核要点：细胞的形态、结构及其功能;细菌的群体形态

　　第二节 放线菌

　　考核要点：放线菌的形态和结构;放线菌的繁殖;放线菌的群体特征

　　第三节 蓝细菌

　　考核要点：蓝细菌的概念;蓝细菌的细胞特化形式

　　第四节 支原体、立克次氏体和衣原体

　　考核要点：支原体、立克次氏体和衣原体的概念及特点

　　第二章 真核微生物的形态、构造和功能

　　第一节 真核微生物概述

　　考核要点：真核生物与原核生物的比较;真核微生物的主要类群;真核微生物的细胞构造

　　第二节 酵母菌

　　考核要点：酵母菌分布及与人类的关系;酵母菌的细胞形态与构造;酵母菌的繁殖方式和生活史;酵母菌的菌落

　　第三节 霉菌

　　考核要点：霉菌细胞的形态和构造;真菌的孢子;霉菌的菌落

　　第三章 病毒和亚病毒因子

　　第一节 病毒

　　考核要点：病毒的大小;病毒的基本形态;病毒的基本结构;病毒的化学组成;病毒的繁殖过程;病毒的一步生长曲线

　　第二节 亚病毒因子

　　考核要点：拟病毒;类病毒;朊病毒

　　第三节 噬菌体的应用

　　考核要点：噬菌体与发酵工业;基因工程的工具

　　第四章 微生物的营养和培养基

　　第一节 微生物的 6 类营养要素

　　考核要点：微生物的 6 类营养要素

　　第二节 营养物质进入细胞的方式

　　考核要点：单纯扩散;促进扩散;主动转运;基团移位

　　第三节 培养基

　　考核要点：配制培养基的原则;培养基的类型及其应用

　　第五章 微生物的新陈代谢

　　第一节 微生物的能量代谢

　　考核要点：化能异养微生物的生物氧化和产能脱氢、递氢、受氢;化能自养微生物的能量代谢;光能营养微生物的能量代谢

　　第二节 微生物独特合成代谢途径举例

　　考核要点：微生物结构大分子-肽聚糖的生物合成

　　第三节 微生物的代谢调节与发酵生产

　　考核要点：微生物的代谢调节;代谢调节在发酵工业中的应用

　　第六章 微生物的生长及其控制

　　第一节 微生物生长的测定方法

　　考核要点：测生长量;计繁殖数

　　第二节 微生物的生长规律

　　考核要点：个体生长和同步生长;单细胞微生物的典型生长曲线;微生物的连续培养与高密度培养

　　第三节 影响微生物生长的主要因素

　　考核要点：影响微生物生长的主要因素：温度、pH 值、氧气

　　第四节 有害微生物的控制

　　考核要点：灭菌、消毒、防腐等概念;物理灭菌因素;化学灭菌因素

　　第七章 微生物的遗传变异与育种

　　第一节 基因突变和诱变育种

　　考核要点：基因突变;突变与育种

　　第二节 基因重组和杂交育种

　　考核要点：转化的概念、发现及机理;转导的概念与发现、普遍性转导和局限性转导;接合的概念与发现、大肠杆菌的接合机制

　　第三节 基因工程

　　考核要点：基因工程的定义、基本操作和应用

　　第四节：菌种的衰退、复壮和保藏

　　考核要点：菌种的衰退、复壮;菌种的保藏

　　【参考书目】

　　1、生物化学简明教程(第六版)，魏民主编，高等教育出版社，2021。

　　2、微生物学教程(第四版)，周德庆编，高等教育出版社，2020。