2022中南林业科技大学专升本酒店管理专业考试大纲

　　2022中南林业科技大学专升本酒店管理专业考试科目共三门，分别为英语、旅游学概论、酒店运营管理，2022中南林业科技大学专升本酒店管理专业考试大纲內容如下。

2022中南林业科技大学专升本酒店管理专业考试大纲

　　2022中南林业科技大学专升本英语考试大纲

中南林业科技大学 2022 年“专升本”《旅游学概论》课程考试大纲

　　一、考试的基本要求

　　了解人类旅行及旅游的历史发展，掌握旅游活动、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场的基本概念和分类，掌握旅游者的形成条件、旅游资源的保护和开发、旅游业各组成部分的基本特征，了解国际旅游市场和中国国内旅游市场的基本特征，掌握旅游活动和旅游业的社会文化、经济和环境的积极影响和消极影响，了解当前旅游业发展的动态。

　　二、考试方法、时间、题型大致比例

　　1. 考核方式：闭卷考试

　　2. 考试时间：120 分钟

　　3. 题型大致比例

　　名词解释 20%，简答题 35%，论述题 45%。

　　三、考试的内容及考试要求

　　第 1 章 旅游活动的历史发展

　　1. 考试内容：旅游活动的产生和各个不同的发展阶段。

　　2. 考试要求：掌握旅行和旅游活动的历史阶段划分，以及不同阶段的特点，掌握现代旅游迅速发展的原因，了解中国旅游业发展的过程。

　　第 2 章 认识旅游活动

　　1. 考试内容：旅游活动的概念、分类和特点

　　2. 考试要求：掌握旅游活动概念的内涵、现代旅游活动的特点、国内旅游和国际旅游的区别，了解旅游活动的类型、衡量旅游活动发展的指标。

　　第 3 章 旅游者

　　1. 考试内容：旅游者的基本概念与分类、旅游者形成的主客观条件。

　　2. 考试要求：掌握旅游者的概念、影响旅游需求的客观条件、旅游动机的概念、不同目的旅游者的特点，了解旅游动机的类型。

　　第 4 章 旅游资源

　　1. 考试内容：旅游资源的概念及分类，旅游资源的开发与保护。

　　2. 考试要求：掌握旅游资源的概念、特点、分类(GB/T18972)、开发的主要内容，了解旅游资源受到破坏的原因以及保护的主要手段。

　　第 5 章 旅游业

　　1. 考试内容：旅游业的基本概念、特点和旅游产品。

　　2. 考试要求：掌握旅游业的基本概念、特点、旅游产品的概念和特点，了解旅游业在促进旅游活动发展中的作用。

　　第 6 章 旅游业中的主要经营部门

　　1. 考试内容：旅游业中四个主要部门的概念和特征。

　　2. 考试要求：掌握饭店、旅行社、旅游景区的概念，了解我国住宿业、旅行社业、旅游交通以及旅游景区发展的特点。

　　第 7 章 旅游组织

　　1. 考试内容：政府对旅游发展的干预，国际旅游组织及国内旅游组织。

　　2. 考试要求：了解政府干预旅游组织的动机、必要性和主要手段。掌握国家旅游组织的概念及其主要职能，熟悉我国旅游组织的基本情况，了解主要的国际旅游组织。

　　第 8 章 旅游市场

　　1. 考试内容：旅游市场的概念和细分，国际国内旅游市场

　　2. 考试要求：掌握旅游市场的概念和划分的方式，掌握全球国际旅游市场的主要特征， 了解中国入境旅游市场、出境旅游市场和国内旅游市场的特点。

　　第 9 章 旅游的影响

　　1. 考试内容：旅游的经济、社会文化和环境影响，可持续旅游。

　　2. 考试要求：掌握旅游对经济、社会文化和环境的主要影响，了解可持续旅游实现的途径以及生态旅游、旅游容量等概念。

　　四、其他说明

　　1. 各部分(或各章节)内容大致比例：

　　第一章 12%，第二章 12%，第三章 12%，第四章 12%，第五章 7%，第六章 14%，第七章 6%，第八章 12%，第九章 13%。

　　2. 试题难易分值分配容易题：25%

　　中等难度题：50% 较难题：25%

　　五、参考资料

　　李天元.旅游学概论[M](7).天津：南开大学出版社，2014.10

　　中南林业科技大学 2022 年“专升本”《酒店运营管理》课程考试大纲

　　一、考试的基本要求

　　了解酒店运营管理(客房、前厅、餐饮)中的基本概念、理论及管理方法;熟悉酒店客房、前厅、餐饮部门的主要运营过程;掌握酒店运营部门的控制管理。

　　二、考试方法、时间、题型大致比例

　　1. 考核方式：闭卷考试

　　2. 考试时间：120 分钟

　　3. 题型大致比例

　　填空题 20%、判断题 20%、问答题 30%、论述题 30%

　　三、考试的内容及考试要求模块一 客房

　　第 1 章 客房部的概述

　　1. 考试内容：客房部的地位、作用及主要任务;客房类型与客房设备

　　2. 考试要求：了解客房部在酒店经营中的地位、作用及客房部的主要任务;了解客房的类型和客房的主要设备。

　　第 2 章 客房部的组织管理

　　1. 考试内容：客房部组织架构、客房定员、客房部经理素质要求

　　2. 考试要求：了解酒店客房部组织架构的类型、客房定编定岗模式、客房部员工的素质要求、客房部经理素质要求。

　　第 3 章 客房服务质量控制

　　1. 考试内容：影响客房服务质量的常见问题、提高客房服务质量的途径。

　　2. 考试要求：了解客房服务项目及其服务规程、掌握提高客房服务质量的途径、学会客房服务和管理中常见问题的处理方法。

　　第 4 章 个性化服务与客房贴身管家

　　1. 考试内容：客房部个性化服务的实施及客房贴身管家。

　　2. 考试要求：了解个性化服务与“贴身管家”的基本概念、认识客房部提供个性化服务与“贴身管家”的意义、了解“贴身管家”的服务内容和服务方式。

　　模块二 前厅

　　第 5 章 系统预订

　　1. 考试内容：酒店预订系统、预订的过程及管理

　　2. 考试要求：了解酒店预订系统的重要性、酒店预订系统、预定来源、超额预订、预订处理过程。

　　第 6 章 客人入住管理

　　1. 考试内容：客人登记程序及其管理。

　　2. 考试要求：了解顾客第一印象的重要性、获取客人信息的重要性、客人入住登记的重要性，掌握客人登记程序和具体操作内容，理解客人入住登记程序中顾客选房时的要求、客房安排、信用卡管理、房价管理、钥匙管理、客房销售管理等工作内容。

　　第 7 章 退房

　　1. 考试内容：客人退房程序及其管理。

　　2. 考试要求：了解退房程序管理的重要性，熟悉退房的流程，掌握退房过程中汇总结算、结账报表管理、客史档案管理、服务印象管理等相关管理工作内容。

　　模块三 餐饮

　　第 8 章 餐饮管理基础知识

　　1. 考试内容：餐饮管理的内容和餐饮企业组织机构。

　　2. 考试要求：了解餐饮业态、工作特点，熟悉餐饮企业组织机构和岗位职责，掌握餐饮管理的具体内容。

　　第 9 章 餐饮前台运营管理

　　1. 考试内容：餐饮服务质量管理内容和质量控制。

　　2. 考试要求：了解宴会、零点、酒吧管理的基本内容、熟悉中餐服务方式和服务流程管

　　理、掌握餐饮服务质量控制的基础和方法。

　　第 10 章 餐饮出品及卫生安全管理

　　1. 考试内容：餐饮出品的各环节内容、厨房加工生产阶段的质量控制和卫生管理。

　　2. 考试要求：了解厨房出品的加工、生产过程，熟悉餐饮出品过程的各环节控制与管理， 熟悉安全卫生管理原则、掌握餐饮加工、生产阶段的质量控制。

　　四、其他说明

　　1. 各部分(或各章节)内容大致比例：

　　第 1 章 5%， 第 2 章 5%， 第 3 章 10%，第 4 章 13%，第 5 章 11%， 第 6 章 12%，第 7 章 10%，第 8 章 10%，第 9 章 12%，第 10 章 12%。

　　2. 试题难易分值分配容易题：25%

　　中等难度题：50% 较难题：25%

　　参考书目：

　　客房模块：《酒店客房管理》(第 1 章、第 3 章、第 6 章、第 7 章)主编：刘伟，重庆大学出版社 ISBN：9787568906463

　　前厅模块：《饭店前厅管理》(第 5 章、第 7 章、第 9 章)主编：詹姆斯·A·巴尔迪， 中国人民大学出版社 ISBN：9787300186283

　　餐饮模块：《酒店餐饮管理》(第二版)(第 1 章、第 3 章、第 6 章、第 7 章、第 11章)马开良、叶伯平、葛焱编著，清华大学出版社 ISBN：9787302509660

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